Las frutas y verduras son la base de la dieta mediterránea
Estas son las propiedades de frutas y verduras según su color
Los colores suelen estar vinculados a los nutrientes y fitoquímicos que contienen
Cuando pensamos en una alimentación saludable, los primeros alimentos que nos vienen a la cabeza son las frutas y verduras, ricos en vitaminas, minerales y fibras vitales para el buen funcionamiento del cuerpo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir por lo menos 400 g diarios de frutas y verduras para obtener sus beneficios para la salud y nutricionales.
Según un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) los beneficios de consumir frutas y verduras como parte de una dieta nutritiva son enormes. Los productos frescos no sólo son beneficiosos para los consumidores, sino también para el sistema alimentario.
El color es la clave
Verde, amarillo, naranja, rojo o púrpura: las frutas y verduras nos mantienen sanos y añaden variedad, sabor y textura a nuestras dietas. Los colores de las frutas y verduras suelen estar vinculados a los nutrientes y fitoquímicos que contienen (FAO, 2003):
Púrpura/azul
Remolacha
Propiedades antioxidantes que pueden reducir los riesgos de cáncer, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.
Verduras: Betarraga (remolacha), repollo colorado, berenjena.
Frutas: Mora, arándano, uva morada, ciruela, maracuyá
Rojo
Las cereza y picotas, fruta sana que apenas engorda
Ayuda a disminuir el riesgo de cáncer y mejora la salud cardiovascular.
Verduras: Betarraga (remolacha), pimiento rojo, rábano, tomate.
Frutas: Manzana roja, tuna, cereza, uva roja, pomelo rojo y rosado, guaba roja, frambuesa, frutilla, sandía.
Anaranjado/amarillo
El limón es fuente de vitamina C
Contiene carotenoides que ayudan a la salud ocular.
Verduras: Zanahoria, calabaza, calabacín
Frutas: Damasco (albaricoque), pomelo, limón, mango, melón, nectarina, naranja, papaya, durazno (melocotón), piña (ananá)
Marrón/blanco
El ajo aporta muchos beneficios a la salud
Fitoquímicos con propiedades antivirales y antibacterianas y potasio.
Verduras: Coliflor, endivia, ajo, jengibre, puerro, cebolla
Frutas: Plátano, durian, jaca, melocotón, pera marrón
Verde
El pimiento verde
Fitoquímicos con propiedades anticancerígenas.
Verduras: Espárrago, judía verde, col china, brócoli, repollo, pimiento verde, pepino, lechuga, espinaca
Frutas: Manzana verde, aguacate, uva verde, kiwi, lima
