Los beneficios de añadir al yogur una cucharadita de miel

La miel es fuente natural de energía por su gran aporte en azúcares y nutrientes por lo que suele recomendarse a deportistas, niños en etapa escolar o personas mayores, ya que 100 gramos de miel aportan unas 300 calorías si además, se combina con yogur, además de endulzar también se reforzarán los cultivos probióticos presentes en el popular producto lácteo fermentado, según dos nuevos estudios de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign.

La profesora Hannah Holscher, coautora de los dos estudios, que se publicaron en The Journal of Nutrition, explica, en un comunicado, que el yogur griego y otros yogures contienen cepas probióticas como Bifidobacterium animalis además de los cultivos iniciadores de yogur convencionales. El consumo de ciertos probióticos puede promover la salud digestiva y los movimientos intestinales regulares, y puede tener un efecto positivo en el estado de ánimo y la cognición:

«Las enzimas de la boca, el estómago y los intestinos ayudan a la digestión y facilitan la absorción de nutrientes, pero también reducen la viabilidad de los microbios. Eso es genial cuando se trata de patógenos, pero no necesariamente cuando se trata de bacterias beneficiosas», dijo Holscher. «Queríamos ver si la miel podía ayudar a las bacterias probióticas a sobrevivir en el intestino».

En el primer estudio, los investigadores llevaron a cabo un experimento de laboratorio en el que probaron el efecto de cuatro tipos diferentes de miel —alfalfa, trigo sarraceno, trébol y azahar— sobre la viabilidad de B. animalis en yogur mediante procesos de digestión simulados.

El yogur con miel (en particular, la variedad de trébol) ayudó a mantener la supervivencia de los probióticos en la fase intestinal de la digestión.

En un estudio clínico con 66 adultos sanos, los investigadores pudieron comprobar que combinar miel con yogur favorecía la supervivencia de las bacterias probióticas del yogur en el intestino. «Los resultados del estudio de laboratorio se tradujeron en una aplicación real en humanos», afirmó Holscher.

Una cucharada de miel en una ración de yogur ayuda a mantener la supervivencia de los probióticos

Sin embargo, no se observaron cambios en el tiempo de tránsito intestinal, la frecuencia de las deposiciones ni en ninguna de las mediciones del estado de ánimo y la cognición. Holscher dijo que esto probablemente se debe a que los participantes ya eran adultos sanos con deposiciones regulares, por lo que no había mucho margen de mejora.

Yogur con azúcar

Los investigadores también llevaron a cabo un estudio de seguimiento más pequeño con 36 participantes que consumieron un tercer alimento, yogur con azúcar. Cuando los investigadores compararon los resultados de las tres condiciones, la combinación de yogur con miel conservó la mayor cantidad de probióticos, pero no hubo efectos sobre las medidas de salud.

«Hemos descubierto que una cucharada de miel en una ración de yogur ayuda a mantener la supervivencia de los probióticos. Sin embargo, debemos tener en cuenta que la miel es un azúcar añadido y hay que tener en cuenta la cantidad de azúcar que se ingiere para mantener un peso corporal saludable», afirmó. «Pero añadir un poco de miel al yogur sin azúcar es una buena combinación culinaria para incorporar en la rotación de menús».

También se puede agregar bayas y semillas, o nueces, y rociar un poco de miel por encima, sugirió Holscher, para ayudar a la salud intestinal y al microbioma al incluir más fibra en tu dieta.