Estas son las mejores tapas de Galicia y los restaurantes donde comerlas

Galicia, con su rica tradición gastronómica, es reconocida también por sus tapas, que capturan la esencia de la región.

Cada año, los mejores cocineros gallegos compiten por demostrar quién tiene la mejor tapa de la comunidad en el prestigioso 'Campeonato de tapas y pinchos de Galicia'.

Este campeonato sirve como escaparate para la riqueza culinaria de toda Galicia, destacando la creatividad de los chefs y la calidad de los productos locales

La competición, que este año celebró su tercera edición, tiene como objetivo descubrir la mejor creación culinaria que represente el alma de Galicia, y en la edición 2024, se ha coronado a un nuevo ganador.

Después de dos intensas jornadas de competición en el Pazo de Vilamarín, en Orense, donde participaron 45 chefs de toda Galicia, el jurado finalmente se decidió por una tapa pontevedresa.

Así es la tapa ganadora

Sabor y evocación a la tradición gallega

El oro de este año fue para la tapa 'A Flor de Moureira', creada por el chef Rubén González Vallejo, de El Cafetín, un bar situado en la Alameda de Pontevedra. Rubén, quien ya había obtenido la medalla de plata en la edición anterior, ha demostrado una vez más su maestría al conquistar el primer puesto con esta creación.

Esta tapa, cuyo nombre rinde homenaje al histórico barrio de A Moureira en Pontevedra, cautivó al jurado por su equilibrio entre sabor y presentación.

Esta tapa ofrece una versión renovada de una receta clásica del barrio pesquero de Moureira, transformando el modesto jurel en una pieza de alta cocina. Su originalidad, técnica y creatividad dejaron una gran impresión en el jurado.

Rubén González ha sabido combinar ingredientes locales con técnicas innovadoras, ofreciendo un bocado que no solo destacó por su sabor, sino también por su estética.

La perfección en la ejecución de los sabores y la evocación de la tradición gallega fueron los elementos que llevaron a 'A Flor de Moureira' a ser la tapa más valorada del certamen.

Sabor en el resto de premiados

Pero esta no ha sido la única tapa que sobresalió en el campeonato. También destacaron algunos bocados que no dejaron indiferente al jurado que premió creaciones como 'Bocado de Aldea', que se alzó con el segundo premio. Una creación de Alejandro Martínez que se puede comer en Bacelo de Ferrol. Una propuesta que resalta la rusticidad y autenticidad de los sabores tradicionales.

El tercer puesto lo consiguió Paco Gómez, de la pulpería asador A Feira, en Orense, con su tapa 'Pul Gam', una creación que se inspira en el emblemático pulpo gallego.

Además, varios establecimientos de Vigo también destacaron en categorías especiales. Javier Salgado, de La Tula, se llevó el galardón a la mejor tapa con marisco, mientras que Kozy Café, con la propuesta de Jesús Recouso, ganó el premio a la mejor tapa maridaje con Estrella Galicia.

El certamen también otorgó premios en otras categorías: Samuel Moreno, del Restaurante O Campanario de Nogueira de Ramuín (Orense), recibió una mención especial del jurado. Central Park Coruña, con la propuesta de Diego Hernán, fue galardonado por la tapa más innovadora.

Además, el Auriga Gastrobar de Orense se llevó el premio al mejor maridaje con vino Treixadura, gracias a la propuesta de Adrián Cid.

Galicia sigue brillando en el mundo de la gastronomía, y este certamen no solo celebra la creatividad de los chefs locales, sino que también pone en valor los sabores únicos de la región.