Kombucha, la panacea de las bebidas sanas

El té de kombucha se ha convertido en lo más consumido a entre los amantes de los sano, pero ¿es realmente beneficiosa esta bebida milenaria? Ya la tomaban los samuráis para mejorar su sistema inmunológico y proteger la flora intestinal. Lo cierto es que, a parte de estos beneficios, tiene también propiedades antioxidantes y es de lo más natural. 

Su uso se remonta a 2000 años atrás y se consigue a partir de té negro y verde fermentado que procesa una colonia de bacterias y levadura y consigue eliminar todo el azúcar presente en su elaboración. Además, no tiene alcohol ni apenas calorías, no está pasteurizada y es fácil de conservar.

En función de la fermentación, tendrá un sabor más suave o más amargo. Si lo que queremos conseguir es un sabor más suave, debemos dejar fermentar el kombucha por un tiempo más corto. Para conseguir un sabor más intenso y avinagrado, menos dulce, dejaremos fermentar el kombucha por más tiempo. La temperatura también desempeñará un papel importante.

La marca MIWI Real Drinks es la primera marca de kombucha fabricada en España sin azúcares ni ingredientes artificiales, pone en marcha una campaña benéfica, coincidiendo con la celebración del Día Mundial contra la Diabetes. Se fabrican en tres sabores: Ginger&Lemon, con un toque cítrico y picante; Wild Berries, con frambuesa, granada e hibiscus; y Fresh Mojito, con limón y menta. Tres propuestas refrescantes, con sabores llenos de matices y envases totalmente reciclables.

Al igual que el yogur, el kéfir y el kimchi, el kombucha está cargado de bacterias beneficiosas. Varios estudios en animales han demostrado que la alta cantidad de antioxidantes pueden reducir las complicaciones diabéticas, motivo por el que MIWI Real Drinks ha puesto en marcha una campaña sobre la concienciación de la diabetes junto a la fundación DiabetesCERO y el Chef Bosquet.

La «real drink» que nacía en 2020 de la necesidad de disfrutar de un refresco sin remordimientos, ha creado una edición limitada de chaquetas vaqueras pintadas, y cuyos beneficios, además de las ventas de MIWI obtenidas el día 14 de noviembre, serán destinados a la Fundación DiabetesCERO, organización que financia proyectos de investigación para la cura de la diabetes tipo 1, una enfermedad que afecta a nivel mundial a millones de personas y cuya prevalencia está aumentando en los últimos años.

Abanderada por el Chef Bosquet, reconocido profesionalmente por su compromiso por la cocina saludable, la acción también es apoyada en redes sociales bajo el hashtag #FuckSugar para concienciar de la necesidad de la investigación y de un consumo más responsable del azúcar.

«La diabetes es una enfermedad que solamente en España afecta a casi seis millones de personas. La concienciación y el desarrollo de su investigación son fundamentales y por ello es necesario crear movimientos como este para que todo el mundo sea consciente de la gravedad y para que también sean capaces de ver que existen alternativas en la alimentación para que el consumo del azúcar sea más responsable», comenta el chef Bosquet.

Concienciación sin medida

Según datos de la Fundación DiabetesCERO, más de 10 millones de personas en el mundo padecen diabetes tipo 1. Es una patología que afecta principalmente a los niños por eso es comúnmente conocida como diabetes infantil. Cada año se diagnostican 128.900 niños con diabetes tipo 1.

«De repente, y todavía se desconoce el motivo, el páncreas decide dejar de funcionar. No existe cura y los pacientes que viven con esta enfermedad se enfrentan a medición de glucosa constante, inyecciones de insulina, conteo de hidratos de carbono… Su páncreas no funciona y su mente debe suplir esta falta de insulina a través de cálculos diarios. Por ello es tan importante que existan movimientos como este que conciencie y ayude en la investigación de la enfermedad», comentan desde la Asociación DiabetesCERO.