Los ingredientes con los que mejorar un guacamole, según un chef con dos estrellas Michelin

No hay mejor forma de compartir unos nachos que con una deliciosa salsa de guacamole. Hacer guacamole en casa puede ser mucho más barato que comprarlo en el supermercado, pero para conseguir la cremosidad y sabor adecuados hay que utilizar ingredientes de calidad y prepararlos de una forma determinada.

Existen varias recetas, pero pocas están a la altura de la verdadera salsa mexicana. Enrique Olvera Figueras, uno de los mejores chefs mexicanos del mundo, ha compartido la receta perfecta para disfrutar de la salsa de guacamole más sabrosa.

Según el chef, la clave está en la frescura del aguacate. Este es el principal ingrediente, por lo que tiene que estar en su punto de cremosidad. Para conocer el estado del aguacate, lo mejor es comprobar su dureza y el color de la piel: cuánto más oscuro, más maduro.

Ingredientes

Si se quiere una receta más picante, el chef utiliza dos aguacates. Además, añade 1 chile serrano picado y media taza de cilantro. Para aportar un toque dulce y nutritivo, agrega media taza de guisantes verdes.

Si buscamos una receta más tradicional, utiliza cuatro aguacates, 1 chile, 10 gr de cilantro, 1 cebolla, jugo de lima, hojas de albahaca fresca, menta, estragón y sal.

Modo de preparación

1. Triturar con un tenedor los aguacates en un bol.
2. Agregar los ingredientes picados.
3. Añadir la sal al gusto.