Los diez alimentos con más carotenos para prevenir enfermedades cardiovasculares

Una correcta alimentación puede evitar numerosas enfermedades. Los estudios corroboran que es fundamental para prevenir la diabetes, el cáncer o las enfermedades cardiovasculares. Ahora, un estudio de investigadores del Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer (IDIBAPS) y la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) afirma que un nivel elevado de carotenos en sangre se relaciona con menor presencia de ateroesclerosis en las arterias y, por tanto, con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Ateroesclerosis y riesgo cardíaco

La ateroesclerosis es la acumulación de grasa, generalmente colesterol LDL, el llamado colesterol malo, en la parte interna de los vasos sanguíneos. Esta acumulación en forma de placas de ateroma provoca una disminución del diámetro interno del vaso y, por tanto, dificulta la circulación de la sangre.

Asimismo, las placas de ateroma se pueden romper y formar trombas que impiden la circulación de la sangre, provocando infartos de miocardio , cuando la sangre no llega al corazón, o ictus isquémicos, cuando no llega al cerebro.

Gemma Chiva Blanch, investigadora principal del trabajo, publicado en la revista Clinical Nutrition afirma que «más concentración de carotenos en sangre se traduce en menos carga ateroesclerótica, especialmente en mujeres» y, añade: «Podemos confirmar que una dieta rica en frutas y verduras y, por tanto, en carotenos disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares», concluye.

Los diez alimentos con más carotenos

Los carotenos son unos compuestos bioactivos presentes en las frutas y verduras de color amarillo, naranja y verde. Los alimentos con más carotenos son: