La proteína de origen vegetal es muy interesante por tener un bajo contenido en grasa
La proteína vegana es igual de efectiva que la animal para desarrollar músculo
Un estudio concluye que una dieta vegana rica en micoproteínas puede ser tan efectiva como una dieta omnívora rica en proteínas
Sustituir la proteína animal por la vegetal es el reto de cualquier vegano. En los últimos años, diferentes estudios han demostrado la eficacia de la micoproteína de tipo vegetal que se obtiene a partir del hongo fusarium venenatum, como fuente proteica. Ahora, una nueva investigación de la Universidad de Exeter afirma que es tan efectiva para apoyar el desarrollo muscular durante el entrenamiento de resistencia como la proteína animal.
El estudio, publicado en el Journal of Nutrition, es el primero en explorar si una dieta vegana rica en micoproteínas, el hongo naturalmente alto en fibra mejor conocido como Quorn, puede apoyar el crecimiento muscular durante el entrenamiento de resistencia en la misma medida que una dieta de carne.
El ensayo aleatorizado se dividió en dos fases: en la primera fase, 16 adultos jóvenes sanos completaron una dieta de tres días en la que su proteína procedía de fuentes omnívoras o exclusivamente veganas (predominantemente micoproteína de Quorn), mientras se tomaban medidas detalladas del metabolismo. En la fase dos, 22 adultos jóvenes sanos completaron un programa de entrenamiento de resistencia progresivo de alto volumen de 10 semanas mientras consumían una dieta omnívora alta en proteínas o una dieta vegana rica en micoproteínas.
Resultados
Los resultados demostraron aumentos comparables en la masa muscular y la fuerza en respuesta a ambas dietas, sin diferencias significativas entre las dos. El grupo de la dieta omnívora alta en proteínas ganó 2,6 kg de masa magra corporal total, mientras que el grupo de la dieta vegana ganó 3,1 kg. Ambos grupos también aumentaron el tamaño de los músculos de los muslos en la misma cantidad (8,3 %) durante el transcurso de la prueba.
Con base en estos resultados, el equipo de investigación concluyó que una dieta vegana rica en micoproteínas puede ser tan efectiva como una dieta omnívora rica en proteínas para desarrollar músculo durante el entrenamiento de resistencia.
