Por qué debes evitar echar más sal en tus comidas

Agregar poca sal a los alimentos se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, insuficiencia cardíaca y enfermedad cardíaca isquémica, según un nuevo estudio publicado en el Journal of the American College of Cardiology. Incluso entre aquellos que siguen una dieta estilo DASH, las intervenciones conductuales para disminuir el consumo de sal podrían mejorar aún más la salud del corazón.

Hay pruebas sustanciales que relacionan la ingesta alta de sodio con la presión arterial alta, un factor de riesgo importante para las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, los estudios epidemiológicos que investigan este vínculo han producido resultados contradictorios debido a la falta de métodos prácticos para evaluar la ingesta de sodio en la dieta a largo plazo. Estudios recientes sugieren que la frecuencia con la que un individuo agrega sal a sus alimentos podría usarse para predecir su ingesta individual de sodio a lo largo del tiempo.

«En general, descubrimos que las personas que no agregan sal a sus alimentos tienen un riesgo mucho menor de eventos de enfermedades cardíacas, independientemente de los factores del estilo de vida y la enfermedad preexistente», dijo Lu Qi, MD, PhD. ,presidente Distinguido de HCA Regents y profesor de la Escuela de Salud Pública y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane en Nueva Orleans. «También descubrimos que cuando los pacientes combinan una dieta DASH con una baja frecuencia de adición de sal, tenían el menor riesgo de enfermedad cardíaca. Esto es significativo ya que reducir la sal a los alimentos, sin eliminar la sal por completo, es un factor de riesgo increíblemente modificable que, con suerte, podemos alentar a nuestros pacientes a hacer sin mucho sacrificio».

En el estudio actual, los autores evaluaron si la frecuencia de agregar sal a los alimentos estaba relacionada con el riesgo de enfermedad cardiaca incidente en 176.570 participantes del Biobanco del Reino Unido. El estudio también examinó la asociación entre la frecuencia de agregar sal a los alimentos y la dieta DASH en relación con el riesgo de enfermedad cardíaca.

El estudio utilizó un cuestionario al inicio del estudio para recopilar datos sobre la frecuencia de agregar sal a los alimentos, sin incluir la sal utilizada para cocinar. También se preguntó a los participantes si habían realizado cambios importantes en su dieta en los últimos 5 años, así como si completaron de 1 a 5 rondas de recordatorios dietéticos de 24 horas durante un período de tres años.

La dieta estilo DASH se desarrolló para prevenir la hipertensión limitando el consumo de carnes rojas y procesadas y centrándose en verduras, frutas, cereales integrales, productos lácteos bajos en grasa, frutos secos y legumbres. Si bien la dieta DASH ha brindado beneficios en relación con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, un ensayo clínico reciente descubrió que combinar la dieta DASH con la reducción de sodio era más beneficiosa para ciertos biomarcadores cardíacos, que incluyen lesión cardíaca, tensión e inflamación. Los investigadores calcularon una puntuación DASH modificada que no consideró la ingesta de sodio basada en siete alimentos y nutrientes que se enfatizaron o restaron importancia en la dieta estilo DASH.