Estos son los dos nuevos 'Soles' en la galaxia gastronómica de Cádiz (y uno de ellos es muy barato)

Como no podía ser de otra manera, Cádiz es una de las provincias con más presencia en la influyente Guía Repsol, que cada año se actualiza con lo mejor del panorama gastronómico nacional. Entrar en esta lista e ir creciendo (de uno a tres Soles) es la aspiración de muchos establecimientos que aspiran a dejar huella en los comensales.

En 2025, la galaxia gastronómica gaditana se ha visto de nuevo enriquecida. Ya son 17 los restaurantes con Soles en la provincia. En total, 24 Soles, ya que algunos de ellos tienen dos o tres 'estrellas'. Hay para todos los gusto y en muchas localidades: El Puerto, Sanlúcar, Tarifa, Cádiz capital... Desde esta semana, además, hay dos nuevas incorporaciones. O más bien, una incorporación y una promoción.

La 'promoción' sería la de Alevante, del chef Ángel León, situado en el hotel Palacio de Sancti Petri Gran Meliá, en Chiclana de la Frontera. Considerado el hermano pequeño de Aponiente (El Puerto de Santa María), ha crecido muy rápido: ya tiene dos estrellas Michelín y dos Soles. Ya contaba con uno y en la nueva edición de la Guía Repsol suma otro.

Jugando al despiste

Ubicado en un hotel y con un diseño diáfano y minimalista, Alevante la Guía destaca que «Ángel León es para siempre el estandarte de la conservación y la gestión cabal del océano que baña la costa de Cádiz, cuya despensa marina emplata desde 2007 en Aponiente y desde 2016 en este Alevante ubicado en el hotel Palacio de Sancti Petri Gran Meliá».

En el aspecto gastronómico, añade: «Su propósito de llenar tu boca con el sabor del mar le lleva incluso a jugar al despiste cuando anuncia jamón, bacon y jarrete, todo ello marino, entre sutilezas y explicitudes a base de puntillita, erizo, choco, quisquilla, acedía, alistado, cazón...». La concina marinera y de autor de Alevante no es para todos los bolsillos: el menú degustación alcanza los 195 euros.

Más barato, imposible

Sin embargo, la nueva incorporación gaditana a la Guía Repsol sí es apto para monederos menos surtidos. Se trata de Narea, en la preciosa localidad de Vejer de la Frontera. Allí, Jaime y Alejandra, cofundadores -él sanluqueño y ella bonaerense criada en Málaga- arrebatan al comensal con «cocina tradicional, fusión e internacional con un toque muy personal».

La Guía Repsol, en la que entran este año con su primer Sol, destaca que su cocina «miran de frente a la fusión de cocina tradicional e internacional, encrucijada donde afloran platos inhabituales como raya en manteca colorá, venado a la gaditana y 'pithivier' criollo de pato y foie». Todo suena genial, pero aún mejor cuando descubrimos que este restaurante abalconado hacia La Janda, inaugurado en 2024, es bastante accesible. El menú degustación está en solo 34 euros.