Arroz con secreto ibérico
Gastronomía
La clave para elaborar un sabroso arroz con secreto de cerdo ibérico
Ideal para los días festivos que están por llegar
Una receta basada en la perfecta armonía entre ingredientes simples pero elegantes, que juntos crean un plato lleno de sabor y tradición.
INGREDIENTES
- Un kilo y medio de costilla de cerdo
- Tres pimientos rojos
- Dos cebollas
- Un pimiento verde grande
- Azafrán
- 800 gramos de seta de cardo
- 9 litros de caldo
- Tres kilos de arroz
ELABORACIÓN
- Sellamos la carne y la doramos
- Retiramos la carne y deglasamos el fondo con cerveza.
- Añadimos la verdura. Primero cebolla, luego pimiento rojo y pimiento verde. Después, las setas.
- Le añadimos el caldo. Una vez está hirviendo, añadimos tres kilos de arroz.
- Esperamos 16 minutos y durante este proceso añadimos el azafrán para que coja el color y salamos.
- Le añadimos unas ramitas de romero. Lo tapamos y lo dejamos reposar.
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