
Frite extremeño de cordero
Cómo preparar un rico frite de cordero extremeño
Un plato en el que el cordero se cocina a fuego lento hasta convertirse en un bocado tierno y jugoso
Sabor auténtico extremeño y homenaje a la tradición. El frite de cordero es uno de los platos más emblemáticos de Extremadura. Un plato donde el cordero es cocinado a fuego lento hasta convertirse en un bocado tierno y jugoso. El Rey Alfonso XIII lo probó en una montería por tierras extremeñas y le gustó tanto que mandó allí a su cocinero para que aprendiera la receta y se la preparara en palacio. A continuación la receta explicada paso a paso.
INGREDIENTES
- Cordero
Dos cabezas de ajo
Dos pimientos choricero
Perejil y pimienta.
Pimentón de la vera
Vino de pitarra
Aceite de oliva
Elaboración
- Primero sofreímos unos dientes de ajo. Añadimos los dos pimientos choriceros. Los freímos también.
Retiramos el pimiento choricero, del ajo. Lo troceamos el pimiento choricero y lo añadimos con un poquito de perejil picado.
Salpimentar el cordero.
Lo sellamos a fuego fuerte.
Una vez tenemos bien sellado y bien dorado el cordero, añadimos el pimiento y los ajos y el perejil. Y lo mezclamos todo.
Añadimos un poquito de vino de pitarra
Y una vez tenemos el vino de pitarra, añadimos agua o caldo de cocido, mejor caldo de cocido.
Lo dejamos que hierva unos 30 minutos.
Lo acompañamos en este caso de unas patatas fritas.