San Tierno

Migas extremeñas: la receta tradicional que no puede faltar en tu mesa

Te dejamos la receta paso a paso para que disfrutes de este clásico extremeño en casa

Las migas extremeñas son uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional española, perfectas para compartir en familia o con amigos. Su sencillez y sabor único las convierten en una opción irresistible, ideal para aprovechar el pan del día anterior.

INGREDIENTES

1,5 kg de pan desmigado del día anterior
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo
Sal
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

elaboración

Prepara el sofrito: Pela y pica los ajos junto con el pimiento rojo, o si lo prefieres, sofríelos enteros y con piel. En una sartén grande, calienta un buen chorro de AOVE y sofríe los ajos y el pimiento hasta que estén dorados y aromáticos.
Mezcla el agua con los condimentos: En un vaso de agua, disuelve una cucharada de sal y añade media cucharadita de pimentón de la Vera. Remueve bien para integrar los sabores.
Integra el pan con el sofrito: Vierte la mezcla de agua y condimentos sobre el sofrito de ajo y pimiento. A continuación, añade las migas desmenuzadas y comienza a remover constantemente. Cocina a fuego medio, asegurándote de que las migas se impregnen bien con el sofrito y se vayan tostando poco a poco. Este proceso durará al menos 10 minutos, hasta que alcancen el color y la textura deseada.
Dale el toque final: Cuando las migas estén listas, retira del fuego. Para completar este plato, acompáñalo con huevos fritos, que añadirán un contraste delicioso a su sabor y textura.
Siempre puedes incorporar trozos de chorizo, panceta o incluso unas uvas frescas al final de la cocción. Pero yo quería enseñarte las migas auténticas como las comían los pastores.

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