El nuevo restaurante solo apto para los madridistas de pura cepa

Un plato de embutido recién cortado y vistas al escenario donde Mbappé hace magia con su pierna derecha frente a la portería del adversario. El grupo Arzábal, creado hace más de 15 años por los chefs Iván Morales y Álvaro Castellanos, ha inaugurado un restaurante en el renovado estadio Santiago Bernabéu, al que se puede acceder desde la puerta 28. Proponen una cocina que rinde homenaje a las tabernas de toda la vida. Un sueño hecho realidad para dos cocineros madridistas de pura cepa, que en cuanto pueden cambian el delantal por la camiseta blanca.

Con 500 metros cuadrados y un aforo de unos 160 comensales, el restaurante está dividido en dos plantas: la principal, que acoge una zona de mesas bajas con una vista panorámica de 50 metros al campo, una zona de charcutería, salazones, encurtidos y laterío con mesas altas y su famosa barra gastronómica; y la planta baja, donde conviven los reservados y una imponente sala que se integra con la cocina abierta.

¿Qué podemos tomar? La carta es similar a la de los otros restaurantes del grupo. No falta la mantequilla de cinco kilos para abrir boca o las famosas croquetas de ibérico con leche de oveja latxa. También para compartir, su ensaladilla rusa o las patatas a la importancia con cigalas. Los embutidos los cortan al momento con una Berkel tradicional de los años 50.

Gran dominio de la parrilla, con platos exponentes como el rape a la brasa con su pil pil y carnes, con opciones como el arroz meloso de rabo de toro y las colmenillas al oporto o la chuleta de vaca rubia gallega.

Esta temporada destacan propuestas como los guisantes encebollados y tirabeques salteados con guanciale crujiente y yema de huevo o los puerros confitados, que se terminan a la brasa y se sirven con una deliciosa vinagreta.

Sin duda, un buen lugar para celebrar la enésima clasificación épica del Madrid en la Champions. Para brindar, disponen de una extensa carta de vinos, en la que, con en torno a 600 referencias, brilla con luz propia una amplia selección de champagnes, y en la que no faltan vinos nacionales e internacionales, espumosos, dulces y generosos. Los vinos también se pueden disfrutar por copas.

Horario y acceso

El restaurante brinda un amplio horario de 12.00 a 2.00 de la madrugada, salvo en los días en que se celebren los partidos de fútbol, cuando tiene que cerrar dos horas antes. El establecimiento forma parte del servicio que el Real Madrid ofrece y Arzábal sirve el cátering en la zona VIP de las gradas con salmón cortado al momento, ostras y champán.

Declarado mejor estadio del mundo por el World Football Summit y convertido en Destino Infinito, el local preserva los cimientos y pilares de hormigón de la estructura original del estadio, combinados con otros elementos como el mármol o la madera, añadiendo así personalidad, elegancia y calidez al lugar. Un trabajo del estudio de arquitectura Fondo Estudio y el estudio de diseño e interiorismo MIL Studios.

«Estamos presentes en los lugares más emblemáticos de la capital: en El Retiro, en el Reina Sofía, en el aeropuerto y en el Mercado de San Miguel. Solo nos faltaba estar en el templo madridista, y por eso, anunciar esta apertura nos hace tanta ilusión. Sin duda, el gran reto del nuevo espacio está en diseñar una propuesta capaz de dar respuesta a un público muy diverso», comentan los chefs Iván Morales y Álvaro Castellanos.