Representaba a todos los hosteleros de España

José Luis Yzuel Sanz, presidente de la Confederación Empresarial de la Hostelería Española desde 2017, ha fallecido en Zaragoza a consecuencia de un cáncer de páncreas que le había sido detectado el 2 de enero de 2024 y que tuvo carácter incurable desde el principio. El peso de la enfermedad no ha sido óbice para que asumiera sus funciones con dignidad hasta donde las fuerzas le han permitido, si bien Hostelería Española ya había anticipado los trámites para su sucesión, que será efectiva el 18 de marzo, siempre que no se produzcan sorpresas, en la persona del asturiano José Luis Álvarez Almeida.

Yzuel será recordado por el gran público como la persona que llevó el timón de los intereses del sector durante la pandemia de 2020-2021 y también por unas polémicas declaraciones, relacionadas con la duración del horario laboral y los sueldos en la hostelería, que realizó en septiembre de 2023. Tras precisar que las condiciones «eran las mismas de siempre», estimó oportuno añadir que, «si toda la vida hemos hecho en hostelería media jornada, de 12 a 12, toda la vida. Eso se llama flexibilidad». Si estas palabras fueron una provocación o si, por el contrario, Yzuel se limitó a cantar las verdades del barquero, es, obviamente, discutible.

Lo que está fuera de toda duda es su pasión y su compromiso para con la hostelería. Nada extraño si se tiene en cuenta que era el cuarto eslabón de una saga iniciada por su bisabuelo. Su primer objetivo era ser cocinero. Sin embargo, el destino le llevó a ser una finca de eventos, bodas, bautizos y comuniones en Zaragoza y, siempre en la capital aragonesa, la sala de conciertos La López, también en la capital aragonesa, dónde en régimen de concesión, gestionó la cafetería de la Delegación de Hacienda y también la del Club Náutico. Un extenso currículum que le permitió ser elegido en 2002, presidente de la Asociación de Restaurantes de Zaragoza y, 16 años después, la de Hostelería Española.