Día Mundial de las Palomitas de Maíz  ¿Se pueden comer palomitas de maíz en una dieta para adelgazar?

Como cada 19 de enero se celebra el Día Mundial de las Palomitas de Maíz, en unas fechas en las que muchos aún siguen con el propósito de bajar de peso tras los excesos de las Navidades, sin embargo es complicado no caer en el aburrimiento de una dieta baja en calorías. Permitirse ciertos caprichos resulta primordial para conseguir los objetivos pero ¿puede ser un cuenco de palomitas de maíz un antojo saludable? La clave estará, según los nutricionistas, en recurrir a palomitas de maíz naturales sin añadir mantequilla, sal u otro tipo de aditivos, descartando aquellas que vienen ya embolsadas y que se meten en el microondas.

Según los expertos los granos de maíz son un tipo de grano integral que está repleto de fibra saciante y no solo son sanas, sino que pueden incluirse en cualquier dieta para bajar de peso porque son bajas en calorías y ricas en fibras, lo que aumenta la sensación de saciedad y mejora el funcionamiento intestinal.

Según la Sociedad Química Estadounidense (ACS) contienen más sustancias antioxidantes saludables llamadas «polifenoles» que las frutas y verduras.

Joe Vinson, Ph.D., pionero en el análisis de los componentes saludables del chocolate, las nueces y otros alimentos comunes, explica que los polifenoles están más concentrados en las palomitas de maíz, que tienen un promedio de solo un 4 % de agua, mientras que los polifenoles se diluyen en el 90 % de agua que compone muchas frutas y verduras.

En un estudio reciente los investigadores descubrieron que la cáscara de las palomitas de maíz, la parte que todos odian por su tendencia a quedar atrapada entre los dientes, en realidad tiene la mayor concentración de polifenoles y fibra.

«Esos cascos merecen más respeto», dijo Vinson, quien trabaja en la Universidad de Scranton en Pensilvania. «Son pepitas de oro nutricionales».

Una porción de palomitas de maíz proporcionará más del 70 por ciento de la ingesta diaria de grano integral

Los hallazgos generales llevaron a Vinson a declarar: «Las palomitas de maíz pueden ser el refrigerio perfecto. Es el único que es 100 % grano integral sin procesar. Todos los demás granos se procesan y se diluyen con otros ingredientes, y aunque los cereales se denominan 'grano integral', esto significa que más del 51 % del peso del producto es grano integral. Una porción de palomitas de maíz proporcionará más del 70 % de la ingesta diaria de grano integral. La persona promedio solo recibe alrededor de la mitad de una porción de granos integrales al día, y las palomitas de maíz podrían llenar ese vacío de una manera muy agradable.

Por su parte, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), las palomitas de maíz también ofrecen cantidades modestas de vitaminas y minerales esenciales, incluidos folato, vitamina A, potasio y magnesio.

El perfil de nutrientes de las palomitas de maíz puede variar mucho según su preparación. Para tener una idea general sobre la descomposición de los nutrientes este es el perfil nutricional de tres tazas de palomitas de maíz cocinadas en sartén lo que equivale a una porción.