Se aconseja incluir 3-4 raciones de pescado en la dieta semanal
Qué y cuánto pescado puedo tomar a la semana sin riesgo al mercurio
Como norma general se aconseja incluir 3-4 raciones de pescado en la dieta semanal
La dieta mediterránea es la preferida por médicos y nutricionistas por los beneficios comprobados para la salud. Aceite de oliva, frutas, verduras, legumbres y cereales integrales son la base de la dieta a los que se añade, con moderación, lácteos, carne de ave, pescado y marisco que aportan nutrientes imprescindibles como yodo, selenio, calcio, vitaminas A y D así como ácidos grasos poliinsaturados omega-3 que ayudan a combatir la inflamación y reducir la coagulación de la sangre y el riesgo de accidentes cerebrovasculares e insuficiencias cardíacas.
Se hace imprescindible, por tanto, incluir 3-4 raciones de pescado en la dieta semanal pero ¿qué pasa con el mercurio, un contaminante medioambiental, presente en algunos de estos alimentos?
Alto contenido en mercurio
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) explica que el mercurio está presente en aguas de mares y ríos a partir de su liberación al medioambiente y puede concentrarse, en proporción variable, en los pescados siendo los peces depredadores, de gran tamaño y más longevos como el pez espada/emperador, tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera), atún rojo y lucio los que tienen concentraciones más altas. Sin embargo, los límites máximos están regulados por la legislación alimentaria europea garantizando un consumo seguro.
Pescados bajos en mercurio
- Abadejo, Anchoa/Boquerón
- Bacalao, Bacaladilla, Berberecho
- Caballa, Calamar, Camarón, Cangrejo, Cañadilla, Carbonero,
- Carpa, Chipirón, Chirla/Almeja, Choco/Sepia/Jibia
- Cigala, Coquina, Dorada, Espadín, Gamba, Jurel
- Langosta, Langostino
- Lenguado europeo, Lenguadina, Lubina
- Mejillón, Merlan
- Merluza/Pescadilla
- Navaja, Ostión, Palometa, Platija, Pota, Pulpo, Quisquilla
- Salmón atlántico/Salmón, Salmón del Pacífico
- Sardina, Sardinela, Sardinopa, Solla, y Trucha
Riesgo para embarazadas y niños
El mercurio puede afectar al sistema nervioso central en desarrollo, por exposición directa tras el consumo de ciertos alimentos o indirectamente al poder atravesar la placenta. También puede estar presente en la leche materna.
Por ello las mujeres embarazadas, o que estén planificando estarlo, así como aquellas en periodo de lactancia, junto con los niños de menor edad constituyen la población más vulnerable al mercurio. Según los expertos, la recomendación para esta población es el consumo de tres a cuatro raciones de pescado de aquellas especies con bajo contenido en mercurio evitando, en el caso de las embarazadas y menores de 10 años el pez espada, tiburón, atún rojo y lucio.
