I Ruta Sin Gluten de Córdoba: cinco tapas especiales para saborearla

Los celiacos cordobeses están de enhorabuena. Por fin llega a Córdoba una iniciativa muy esperada y que ya es un auténtico éxito en otras ciudades andaluzas como Sevilla o Málaga.

La primera Ruta de la Tapa Sin Gluten, que se celebra del 27 de marzo al 6 de abril, llega a la ciudad para visibilizar esta enfermedad y la Red Córdoba Sin Gluten, que promueve una oferta gastronómica de calidad y 100% libre de gluten. Para comer con todo el sabor y seguridad de no ser contaminados.

Elena Quiles, miembro de la junta directiva de la Asociación de Celíacos de Córdoba y responsable de la Red Córdoba Sin Gluten, señala la importancia de este evento «tener platos elaborados y de calidad sin gluten es primordial para nuestro colectivo, y con esta actividad vamos a demostrar que es posible y rentable prepararlos».

Tapas

Restaurante Entre Lías (C. de los Reyes Católicos, 1) o uno de los paraísos celíacos de la ciudad gracias a su «carta única sin gluten y sin posibilidad de contaminacion. Todo lo que entra en el restaurante es sin gluten», confirma Javier de Toro, chef de la casa. Para la ocasión, han elaborado tres tapas especiales: Patatas bravas con salsa casera de chipotles adobado y srirach con piparra navarra y alioli, pavías de bacalao con alioli negro y gel de pimiento asado y boletus salteados con torreznos de Soria, yema curada en soja y parameter trufada de patata.

La propuesta dulce de la Ruta llega con Belén Corzo Pastelería(Calle Dr. Gómez Aguado, 1) y su «Encanto Cordobés». Un bizcocho de AOVE y almendras, cremoso de vainilla y naranja envuelto en una mousse de chocolate negro con un toque de naranja, todo recubierto con un brillo de cacao.

Si buscas comida sin gluten y sin lactosa para llevar, Asador de pollos Piquito de oro (Francisco Gracia Trenas) es tu local. En esta primera ruta participan con una bomba crujiente de rabo de toro.

Para disfrutar de los clásicos, hay que ir a Taberna Góngora (C. Conde de Torres Cabrera, 4) donde encontraremos croquetas y boquerones al limón 100% sin gluten.

En Taberna Tierra & Mar (Pl. de los Carrillos, 4) se podrá degustar estos días de forma especial un crujiente de atún rojo a la canela y alioli de limón.

Todos los participantes

Además de los establecimientos anteriores, los siguientes restaurantes contarán hasta el 6 de abril con propuestas personalizadas para celebrar esta ruta: Taberna El Pisto, El Obrador de Sensibles, Cielito Lindo, Tierra y Mar, El Piquito de Oro, La Mundi, Taberna El Coto, Sociedad de Plateros de María Auxiliadora, El Tecolote, Taberna Góngora, La Herencia, La Vida Bella y El Anzuelo. A ellos se sumarán varios puestos del Mercado Victoria: La Salmoreteca, La Quesería, Mexx, Aku Japonés Food, Mil Sabores, Ostras & Mallorca, El Argentino, La Arrocería y Pulpería, La Medina, Bocaíto Andalusí y Raza & Dehesa.